第二步：切成均匀的薄片后用清水反复泡清血水后洗净捞起沥干水分
第三步：准备调料
第七步：炸至牛肉变色炸透后捞出控油
第六步：油温十分热加入牛肉片
第四步：把牛肉片放入碗中先加入盐，料酒抓匀后再倒入酱油，生粉，磨入黑胡椒后抓匀后腌制20分钟
第一步：牛肉洗净
第八步：放入碗中撒上白芝麻，用迷迭香點缀即可
第五步：锅内倒油
【上海】嫩炸牛肉
【上海】嫩炸牛肉是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】嫩炸牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉是我们年菜中必不可少的一道菜式，“牛气冲天”讨个好彩口。牛肉的烹饪方法也是多样化，今天分享的一道菜式，看似平常却不失精致，味道也是非常的好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：500克（牛腿肉） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：50毫升 | 盐：3克 |
| 料酒：25毫升 | 生粉：1汤匙 |
| 生抽：20毫升 | 白芝麻：少许 |
| 黑胡椒：少许 | 迷迭香：少许 |
【上海】嫩炸牛肉的做法步骤
【上海】嫩炸牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉一定要泡清血水，中途浑浊了要换清水
2·迷迭香起到点缀作用可以用其它代替
3·各家的口味不同，请按照自家的口味调整
相关食材：牛肉