水煮牛肉
水煮牛肉是【崇膳】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北宋时期，四川自贡的庖丁尤其偏爱解役归来的黄牛，
长期劳役的牛肉大开大阖，韧劲十足，
3分长的薄片在花椒、小米辣等当地香料的汁水中打个转儿，
便迫不及待的放入口中。
粗犷的做法却带来无与伦比的细腻感受。
川菜中水煮菜式的精髓和粤菜的白灼有异曲同工之妙，
烹饪技法与配料都在于如何更好的还原和凸显食材的本味。
水煮牛肉随着千百年的衍变不断赋予新的色彩，
究其不变的是那红彤彤的麻辣汤底，
以及，令人流连忘返，乐不思蜀的黄豆芽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：150克 | 豆芽：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：少许 | 大蒜：3瓣 |
| 花椒：少许 | 花生油：一勺 |
| 辣椒油：适量 | 辣椒粉：少许 |
| 豆瓣酱：少许 | -- |
水煮牛肉的做法步骤
水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
煮牛肉的时间需要仔细观察，时间太久肉质容易变老。
相关食材：牛肉