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香辣田螺

菜谱编号：076-750

香辣田螺是【映像部落阁】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣田螺”。

第三步：将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。

第一步：田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。

第八步：放入焯好的田螺，加少许水、盐、料酒、鸡精，稍微放一点点白糖，大火煮，汤汁减少后关火出锅。（因为水很少，所以很快汤汁就没有了。）

第九步：装盘，撒些香葱碎点缀，晾凉后即可食用。

第七步：锅放底油，油热后将上述调料爆香。

第六步：豆瓣酱3-4大勺。（汤匙量）

第五步：葱姜蒜、花椒、辣椒备用。

第二步：将吐干净的田螺用水冲洗干净。

第四步：为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。（切记别煮老了）

香辣田螺做法技巧/窍门/补充说明：

清洗田螺时切记要把死的挑出来扔掉，因为田螺本身就会携带很多寄生虫，所以死田螺是绝对不可以吃的。还有，当用牙签挑出田螺肉时，后面会有个黑色的尾巴，这个尾巴不能吃。

相关食材：田螺

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