菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香辣可口的味道，再加上Q弹软糯的口感简直是停不下来！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：两茶匙 | 老抽：两茶匙 |
| 生抽：两茶匙 | 料酒：三茶匙 |
| 八角：适量 | 花椒：十五粒 |
| 辣椒段：30克 | 蒜瓣：20克 |
| 姜：一块 | 鸡粉：半茶匙 |
| 食用油：适量 | -- |
第十步：改中火烧制（需要一个小時左右）
第四步：起油锅倒入适量的底油烧至七成热下八角，花椒，姜片爆香
第十一步：待汤汁还有三分之一時加入半茶匙鸡粉调味改大火收汁
第三步：准备八角，花椒，姜片，蒜瓣辣椒段备用
第六步：倒入猪蹄翻炒，加入蒜瓣一起煸炒
第十四步：成品
第七步：加入两茶匙生抽和两茶匙老抽一起煸炒
第九步：大火烧开
第八步：加入没过猪蹄的水
第二步：加入一茶匙料酒下锅焯水，用流水冲洗干净备用
第十三步：成品
第十二步：大火收汁即可出锅
第五步：加入两茶匙豆瓣酱，辣椒段一起煸炒出香味
第一步：猪蹄洗净用清水浸泡半小時
豆瓣酱和生抽的盐味已经足够，所以不用加盐。
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