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小炒牛肉

菜谱编号：374-192

小炒牛肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。

小炒牛肉主厨：雨欣欣欣

第二步：十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第六步：再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第九步：炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第五步：锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第七步：倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第十步：??美味即成。

第八步：放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第四步：锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第三步：2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第一步：新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

小炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

里面的配菜用西芹也是非常的棒。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉

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