小酥肉
小酥肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道小酥肉是我们四川人逢年过节必备的一道美食，以前也有做过。前不久去乡下吃坝坝宴像一个老师傅讨教了一下。这个小酥肉更加正宗了。香酥可口。特别想念怀念小时候妈妈一边在厨房咋炸酥肉我们几个孩子在一边偷吃的日子。过年怎么能少的了小酥肉
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 二刀五花肉：一斤 | 花椒：10颗 |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：半匙 | 老抽：少许 |
| 料酒：五分之一匙 | 孜然粉：半匙 |
| 五香粉：一匙 | 淀粉。：二匙 |
| 香酥炸鸡粉：一匙 | 色拉油：一勺 |
小酥肉的做法步骤
小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
做酥肉的要点1一定要用五花肉来制作肥瘦相间才好吃。第二点。做挂糊的时候不要加面粉，面粉不会酥脆。然后要均匀搅拌里面如果干了的话是加油不是水第三点。炸第一次的时候要用小火。慢慢的炸。一次不要把放的太多，影响口感。