第三步：放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料
第一步：准备食材
第九步：出锅放胡椒粉、香油即可。
第五步：裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉
第四步：拌匀腌制
第八步：把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小時。
第二步：去皮精肉切条
第六步：热油慢炸，出锅控油
第七步：全部炸出
【陕西】香嫩小酥肉
【陕西】香嫩小酥肉是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【陕西】香嫩小酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口，一碗酥肉出锅时，酥而不烂、香气外溢。吃起来味美汤鲜。
我家孩子在西安吃过这款菜后，久久不忘，后来西安籍的同学特意给带家来解馋。
再后来我学做了这道菜，孩子称赞不已,。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：550克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 葱：适量 |
| 姜粉：适量 | 花椒面：适量 |
| 大料面：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 淀粉：适量 |
| 盐：适量 | 裹炸粉：适量 |
【陕西】香嫩小酥肉的做法步骤
【陕西】香嫩小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
猪肉选择稍瘦一点儿的后臀尖或里脊肉，即使选用五花肉，也宜三肥七瘦。