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绣球馒头

菜谱编号：319-688

绣球馒头是【草原之船】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绣球馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绣球馒头的编法并不难，简单易学。可以在面团里加入菠菜泥做成绿色，加入南瓜泥做成黄色，还可以加入绿茶粉，巧克力粉，红曲粉等粉类做成各种颜色。也可以加入各种水果泥，适合给宝宝食用。

绣球馒头主厨：草原之船

第一步：黑芝麻粉100克，面粉200克，酵母4克，水150克和成面团。

第三步：把面粉200克，水100克，酵母2克和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。

第四步：把面团排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。4个一组，2个白的2个黑的。搓成长条。

第二步：容器和面团表面抹少许油，放入温暖处醒发1·5-2倍大，内部成蜂窝状。

第十二步：编好醒发时，可以表面滚一层面粉放干裂。冷水蒸也是水开蒸20分钟。

第五步：把面剂搓2遍，第一遍搓的稍短，稍醒一下再搓第二遍，搓成约20多厘米长。这样不易断。

第十步：把四个脚捏紧，翻过来把边向里窝，窝成球型。

第九步：再反方向压一圈，至压完。

第八步：再逆时针压一圈，底下一根压旁边一根。与上一圈方向相反。

第六步：把四根长条2黑2白，交错搭在一起。一根压一根。

第十一步：放入笼屉醒发至1·5倍大，变轻即可。水烧开放上蒸20分钟。如果醒发不好，可以用冷水蒸。

第七步：再把底下被压的任一根，压旁边的一根，奇数压偶数。顺时针压一圈。

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