菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近这几天还在为宴客的事“伤神”，到底要做些什么菜才合适呢？想起来了传统团圆菜，肉丸子。不过现在人吃的比较讲究，太荤了吃的不健康，如果适量加入蔬菜又不影响它的口感，那是最好。于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜，胡萝卜素是脂溶性物质，加入肉馅中，不仅颜色好看，更丰富了营养；再经过油炸，胡萝卜素才能被人体所吸收。
虽然是这样，但还是不能直接端上桌了，当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法，帮它披件漂亮的“金色外衣”，用切的细致、均匀的土豆丝，油炸至金黄色后，再来中西结合，用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子，这样就很容易的穿上“土豪装”了。
这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”，外酥里脆，鲜嫩可口，味道新奇，造型别致，取名“金丝绣球”灰常形象，无论是在口感，视觉以及营养上来说，都是无与伦比的，是不是很好的宴客菜呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉馅：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红萝卜：1根 | 土豆：1个 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 沙拉酱：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 五香粉：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
第十三步：金丝绣球（红萝卜土豆丝丸）就完成了。
第六步：左手抓住肉馅， 团团， 再用虎口中挤出；
第七步： 右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸；
第八步： 炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分；
第十步： 炸至金黄色時捞出；
第二步： 将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料；
第一步：将红萝卜和姜片一起放入搅拌機中，搅碎成泥；
第五步：准备一个小勺， 并将勺放入油锅中再拿出；
第三步： 顺着一个方向搅拌上劲， 准备好肉馅备用；
第十二步： 再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下， 让土豆丝均匀的粘在肉丸表面；
第九步：土豆丝捞出控水后放入油锅中炸；
第四步： 将土豆擦成细丝， 泡在水里；
第十一步： 将沙拉酱放入碗中， 再将肉丸放入其中滚一下；
1·肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看，而且营养更丰富；可以将红萝卜和姜片一起打成泥，再放入肉馅中，加入其他调味料，一起搅拌成肉馅；
2·挤丸子事先准备一个小勺，将小勺放入油锅中再拿出，这样避免粘在勺上；左手抓把肉馅，先团团，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手用勺舀住，放入油锅中，炸至金黄；
3·土豆切成细丝泡在水中，去除部分淀粉，在沥干水分；记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，将干土豆丝放入锅中炸成金黄，放在厨房纸巾上吸干油分；
4·将沙拉酱放入一个小碗中，放一个丸子在里面滚一下；再拿出放在土豆丝上滚动，让土豆丝均匀的裹在丸子表面。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）。
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