第八步：加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
第三步：炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
第五步：碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。
第二步：锅中放入适量的油，烧至六成热時，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
第六步：锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。
第七步：倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
第一步：鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
第四步：准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
鱼香鹌鹑蛋
鱼香鹌鹑蛋是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前两天做了一道糖醋虎皮鹌鹑蛋，受到许多网友的表扬。还有同事表示大爱那道菜，只因为爱吃带鹌鹑蛋的一切菜。今天，我终于不负众望，又推出了一道主打鹌鹑蛋的菜，绝对地米饭杀手。糖醋口味，可能更多地偏向于年轻口味吧，比如年轻人和小孩。像我的父母就不太喜欢甜口儿的菜品，那他们对今天这道鱼香口味的鹌鹑蛋一定会赞不绝口，太下饭太入味了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：15个 | 胡萝卜：半根 |
| 盐：1克 | 料酒：1勺 |
| 酱油：1勺 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水发木耳：10朵 | 郫县豆瓣酱：1勺 |
| 白糖：1勺 | 醋：1勺 |
| 土豆淀粉：1勺 | 食用油：适量 |