第五步：先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。
第六步：包好的鹌鹑蛋。
第一步：原料。
第九步：外酥里嫩，营养丰富。
第三步：猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。
第四步：把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。
第二步：鹌鹑蛋煮熟去皮。
第七步：炸鹌鹑蛋。
第八步：炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。
琥珀鹌鹑蛋
琥珀鹌鹑蛋是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“琥珀鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天做了虎皮鸡蛋，昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋，这两天算是和各种蛋杠上了，炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香适口，一口一个，好吃的停不下来呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：6个 | 猪肉末：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：少许 | 老抽：少许 |
| 蛋清：适量 | 姜末：少许 |
| 玉米淀粉：适量 | 胡椒粉：少许 |
| 面粉：少许 | -- |
琥珀鹌鹑蛋的做法步骤
琥珀鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。
包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。