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鱼香茭白

菜谱编号：039-409

鱼香茭白是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茭白”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢鱼香类的菜，由此，在鱼香肉丝的基础上，进行改版，用价格更为便宜，食材更为家常的茭白，自创了这道鱼香菜。

鱼香茭白主厨：GXL8728

第十一步：倒入芡汁，收汁后，即可出锅。

第六步：热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。

第二步：葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。

第九步：倒入调味汁，翻炒入味。

第七步：另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。

第五步：茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。

第三步：取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。

第八步：倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。

第四步：取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。

第十步：放入香菜。

第一步：猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。

相关食材：茭白

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