鱼香茄子
鱼香茄子是【小洞天】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香味菜肴是川菜中的经典，深受广大消费者喜爱，最具代表性的就是鱼香肉丝，虽谈不上名贵高端，但普及程度、亲民的价格及熟知率在全国各菜系中难有忘其项背者。由此衍生的鱼香类菜肴如雨后春笋般涌现出来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：适量 | -- |
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸茄子时不要放盐，易出水。
2·碗汁中有水淀粉，极易沉淀，所以碗汁入锅前要重新搅匀。
3·突出蒜香、醋香、甜香、辣香，掌握好用量配比。
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