菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天一转凉，家人就爱吃些烧菜、炖菜之类。市场上的鸡肉、板栗还挺新鲜，那就来道【板栗烧鸡】吧。话说，这道【板栗烧鸡】我还是向已经60多岁的大厨老爸学来的。以前我做的红烧肉，显得比较油腻，颜色也不是红棕色的，老公虽然都会吃光，但估计他心里都在吐槽吧。后来，我特意向老爸学了他的烧菜秘方，才发现我第一步就做错了。首先，红烧肉下锅煸炒时，需尽量把油分逼出来，然后再用冰糖炒出糖色，同红烧肉翻炒均匀。这样红烧肉就能出现诱人的红棕色，而且吃起来还不油腻。俗话说，万变不离其宗，板栗烧鸡也是一道红烧菜，也可以用红烧肉的烹饪方式嘛。于是乎，在我看来最好吃的鸡肉做法【板栗烧鸡】就诞生啦。鸡肉香酥，板栗粉糯，还没出锅就让人馋得流口水，老公超级喜欢这菜，简直成了他的最爱，我家每周必吃。老爸老妈也喜欢把鸡肉做成这样，他们吃了几十年的菜，到现在依然吃不腻，还越吃越喜欢~~O(∩_∩)O~~
PS:鸡肉一定要煸炒得狠一点，特别香酥，啃起来特别香，特别过瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肉：半只 | 板栗：1碗 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：30克 | 老姜：4片 |
| 小葱：2颗 | 大蒜：4瓣 |
| 料酒：2勺 | 干辣椒：4个 |
| 花椒：1小勺 | 香叶：1片 |
| 八角：1个 | 冰糖：10克 |
| 生抽：4大勺 | 老抽：2大勺 |
| 盐：1勺 | -- |
第十一步：程序结束后，可以尝尝咸淡，若是口味淡了，可以继续加盐；
第一步：鸡肉洗净斩块；板栗去壳去衣，洗净；备好冰糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角；
第四步：起油锅，放入鸡肉煸炒；
第八步：锅子再次烧开后，将食材全部倒入砂锅；
第十步：中途加入板栗，盐，搅拌均匀，继续炖；
第七步：倒入开水，漫过食材；
第九步：启动“红烧鸡”程序；
第二步：鸡块放入锅里，倒入清水，放入2片姜片，料酒焯水；
第三步：将鸡肉捞出，用流动清水洗净；
第六步：将锅里的食材混合炒匀，放入料酒、生抽、老抽继续翻炒；
第十二步：【板栗烧鸡】做好啦。
第五步：鸡肉炒出香味后，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角炒出香味后，将食材往锅边扒拉开，放入冰糖炒出糖色；
调料可根据个人口味调整。
板栗烧鸡菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【零零落落2011】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的板栗烧鸡。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
