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板栗烧鸡

菜谱编号:383-623
板栗烧鸡是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗烧鸡”。
板栗烧鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天一转凉,家人就爱吃些烧菜、炖菜之类。市场上的鸡肉、板栗还挺新鲜,那就来道【板栗烧鸡】吧。话说,这道【板栗烧鸡】我还是向已经60多岁的大厨老爸学来的。以前我做的红烧肉,显得比较油腻,颜色也不是红棕色的,老公虽然都会吃光,但估计他心里都在吐槽吧。后来,我特意向老爸学了他的烧菜秘方,才发现我第一步就做错了。首先,红烧肉下锅煸炒时,需尽量把油分逼出来,然后再用冰糖炒出糖色,同红烧肉翻炒均匀。这样红烧肉就能出现诱人的红棕色,而且吃起来还不油腻。俗话说,万变不离其宗,板栗烧鸡也是一道红烧菜,也可以用红烧肉的烹饪方式嘛。于是乎,在我看来最好吃的鸡肉做法【板栗烧鸡】就诞生啦。鸡肉香酥,板栗粉糯,还没出锅就让人馋得流口水,老公超级喜欢这菜,简直成了他的最爱,我家每周必吃。老爸老妈也喜欢把鸡肉做成这样,他们吃了几十年的菜,到现在依然吃不腻,还越吃越喜欢~~O(∩_∩)O~~

PS:鸡肉一定要煸炒得狠一点,特别香酥,啃起来特别香,特别过瘾。

板栗烧鸡主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡肉:半只板栗:1碗
辅助料用量
植物油:30克老姜:4片
小葱:2颗大蒜:4瓣
料酒:2勺干辣椒:4个
花椒:1小勺香叶:1片
八角:1个冰糖:10克
生抽:4大勺老抽:2大勺
盐:1勺--

板栗烧鸡的做法步骤

第一步:鸡肉洗净斩块;板栗去壳去衣,洗净;备好冰糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角;

板栗烧鸡做法第一步骤

第二步:鸡块放入锅里,倒入清水,放入2片姜片,料酒焯水;

板栗烧鸡做法第二步骤

第九步:启动“红烧鸡”程序;

板栗烧鸡做法第九步骤

第五步:鸡肉她出香味后,放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角她出香味后,将食材往锅边扒拉开,放入冰糖她出糖色;

板栗烧鸡做法第五步骤

第三步:将鸡肉捞出,用流动清水洗净;

板栗烧鸡做法第三步骤

第六步:将锅里的食材混合她匀,放入料酒、生抽、老抽继续翻她;

板栗烧鸡做法第六步骤

第十一步:程序结束后,可以尝尝咸淡,若是口味淡了,可以继续加盐;

板栗烧鸡做法第十一步骤

第四步:起油锅,放入鸡肉煸她;

板栗烧鸡做法第四步骤

第七步:倒入开水,漫过食材;

板栗烧鸡做法第七步骤

第八步:锅子再次烧开后,将食材全部倒入砂锅;

板栗烧鸡做法第八步骤

第十二步:【板栗烧鸡】做好啦。

板栗烧鸡做法第十二步骤

第十步:中途加入板栗,盐,搅拌均匀,继续炖;

板栗烧鸡做法第十步骤
板栗烧鸡做法技巧/窍门/补充说明:

调料可根据个人口味调整。

相关食材:板栗

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的板栗烧鸡。

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