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纽约芝士蛋糕

菜谱编号：133-062

纽约芝士蛋糕是【yoyo_gpc】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纽约芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

某天朋友们说要带小朋友来到家里来玩做蛋糕，所以考虑着给她们做个简单的日式芝士蛋糕，于是跑去买材料。结果心血来潮买了一块2kg装的。做日式蛋糕只用了500g，还剩下一大块，又不能放太久。怎么办怎么办？？？？？？于是就有了这个纽约芝士蛋糕:-D

纽约芝士蛋糕主厨：yoyo_gpc

第七步：切块的时候，刀要热和干净，才能切得整齐。

第二步：模具做好防水处理。奥利奥饼干去掉夹心，压尽量碎，和软化的黄油、水混合均匀，平铺在模具底部，然后放冰箱冷藏定型。注：水是可以不加的，大部分的方子都不会加水。只是某次烤的时候不小心弄破了包在模具底部防水的铝箔，漏了一点水。结果烤出来的别饼底意想不到的好口感。算是歪打正着吧嘿嘿。

第四步：加入酸奶油搅拌均匀。最后加入玉米淀粉和剩下的柠檬汁（不喜欢酸的也可以不加）。搅拌均匀蛋糕糊就完成了，就可以倒入模具了。

第三步：奶油芝士软化，加入糖和淡奶油混合搅拌细腻无颗粒，然后逐个加入鸡蛋，每加一个都搅拌均匀后再加下一个。

第一步：柠檬洗净切开榨汁，取一半（大概30ml）加入淡奶油中，搅拌均匀，再放冰箱30分钟，就成为酸奶油。注：洗净柠檬可以用小姜挫把外边黄色的皮蹭下来，加到蛋糕糊里，增加能香气。白色的皮不要，会苦。

第六步：烤好后不要急于脱模，待冷却到常温，连模具一并放冰箱冷藏不少于4小时再取出脱模切块。

第五步：烤箱预热180℃。烤盘放中下层，加入开水。水的高度约到模具的三分之一。180℃30分钟后转150℃30分钟。

相关食材：芝士

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