青椒肉丝
青椒肉丝是【年光依旧】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青椒肉丝是一道极为普通的家常菜，但是要做好非常不容易，要掌握好时间和火候，要不炒出来的肉有一股腥腥的肉味儿，还很老。最近才摸索到好的方法，现在和大家分享一下，亲们可以试试哦~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉丝：3 两 | 青椒：2 个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜丝：若干 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：1 勺 | 盐：少许 |
| 鸡精：少许 | 嫩肉粉：少许 |
| 油：适量 | 花椒粉：少许 |
青椒肉丝的做法步骤
青椒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·先用豆瓣酱、姜丝和花椒粉码味是为了去除肉的腥味儿，好让肉更容易入味儿。嫩肉粉和少许油是为了使肉很嫩，而且不易粘锅。
2·青椒炒断生的时候放盐，是因为前面肉丝已经码味了，豆瓣酱里本身是有盐的，肉丝是不能炒太久的，青椒不加盐的话，吃的时候就感觉肉丝有味，青椒无味，这样会比较奇怪。
3·青椒炒断生的时候放了盐，肉丝码味的时候也有盐，后面是不用再放盐的，味道刚刚好。
4·油七八成热到肉丝入锅中后，马上把锅端离火源，是为不不让油温太高，免得肉会粘锅，而且会很老。
5·端离锅后，油开始冷却，锅内的油没有向外跳得很厉害的时候，将锅端到火源上用大火翻炒。
6·炒肉不需要时间太久，肉开大火，放入青椒，再放鸡精，这个时间不要超过1分半钟~
菜谱标签：热菜
相关食材：青椒