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【徽菜】---青椒炒臭豆腐

菜谱编号:033-420
【徽菜】---青椒炒臭豆腐是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】---青椒炒臭豆腐”。
【徽菜】---青椒炒臭豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

徽州臭豆腐俗称:大呆臭。

为王致和于清康熙年间创制,康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书“青方”二字赐王致和,从此名声大振。

与浙江绍兴的臭千张,淮南的臭香干成鼎足三立之势,享誉海内外。

徽州大呆臭表面为灰蓝,黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭,吃着香独具风味。

这个青椒炒臭豆腐,为很家常的菜式。

口干香酥,鲜香适口。

【徽菜】---青椒炒臭豆腐主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
臭豆腐:250克青椒:一个
辅助料用量
红椒:30克--
调味料用量
蒜瓣:4个葱:适量
姜:适量蚝油:10克
生抽:5克糖:2克
椒盐:2克--

【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法步骤

  • 第六步:倒入青红椒翻炒片刻。
  • 第一步:准备好所有的食材
  • 第三步:放厨房吸油纸上吸出油份备用。
  • 第二步:臭豆腐切成三角形,入油锅中炸熟。
  • 第五步:炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
  • 第四步:青红椒切块,蒜切片,葱姜切碎。
  • 第八步:在加入生抽,糖。
  • 第七步:加入蚝油。
  • 第十步:撒上椒盐翻炒均匀关火。
  • 第九步:倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。
  • 【徽菜】---青椒炒臭豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了,捞出沥油即好。

    相关食材:青椒豆腐臭豆腐

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