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糖醋鸡蛋

菜谱编号：133-468

糖醋鸡蛋是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我这道私房菜——糖醋鸡蛋，其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。

糖醋鸡蛋主厨：英英菜谱

第八步：净锅上火，入油烧至6成热，倒入鸡蛋，煎制。

第二步：备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。

第十九步：烧至微沸。

第十四步：倒入葱姜蒜末，翻炒至成熟。

第二十二步：将糖醋汁浇到蛋饼上，即成。食用时用水果刀切开。

第十七步：另起一锅，入油烧热，倒入葱姜蒜末。

第二十一步：淋明油，将汁烘起。关火。

第六步：放一点点生抽。搅拌均匀。

第十三步：原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。

第四步：调入盐。

第二十步：起鱼眼泡。

第十二步：煎好的鸡蛋饼。

第五步：调入胡椒粉。

第三步：肉馅中倒入料酒。

第十五步：将肉馅倒入鸡蛋饼上。

第十八步：煸炒出味，烹糖醋汁。

第十一步：两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。

第十步：煎成金黄色时，保持小火，翻身煎另一面。

第一步：备鸡蛋、白醋。

第七步：将鸡蛋磕入碗中加少量盐，搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中，勾兑成糖醋汁。

第十六步：用铲摊平肉末。

第九步：鸡蛋慢慢凝固形成饼状，将火调小。

相关食材：鸡蛋醋

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