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糖醋鸡蛋

菜谱编号:133-468
糖醋鸡蛋是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鸡蛋”。
糖醋鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我这道私房菜——糖醋鸡蛋,其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。

糖醋鸡蛋主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个肉馅:70克
辅助料用量
料酒:5克生抽:2克
盐:适量番茄沙司:20克
白糖:50克白醋:25克
胡椒粉:适量淀粉:适量
葱姜蒜:适量--

糖醋鸡蛋的做法步骤

  • 第八步:净锅上火,入油烧至6成热,倒入鸡蛋,煎制。
  • 第二步:备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。
  • 第十九步:烧至微沸。
  • 第十四步:倒入葱姜蒜末,翻炒至成熟。
  • 第二十二步:将糖醋汁浇到蛋饼上,即成。食用时用水果刀切开。
  • 第十七步:另起一锅,入油烧热,倒入葱姜蒜末。
  • 第二十一步:淋明油,将汁烘起。关火。
  • 第六步:放一点点生抽。搅拌均匀。
  • 第十三步:原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。
  • 第四步:调入盐。
  • 第二十步:起鱼眼泡。
  • 第十二步:煎好的鸡蛋饼。
  • 第五步:调入胡椒粉。
  • 第三步:肉馅中倒入料酒。
  • 第十五步:将肉馅倒入鸡蛋饼上。
  • 第十八步:煸炒出味,烹糖醋汁。
  • 第十一步:两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。
  • 第十步:煎成金黄色时,保持小火,翻身煎另一面。
  • 第一步:备鸡蛋、白醋。
  • 第七步:将鸡蛋磕入碗中加少量盐,搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中,勾兑成糖醋汁。
  • 第十六步:用铲摊平肉末。
  • 第九步:鸡蛋慢慢凝固形成饼状,将火调小。
  • 相关食材:鸡蛋

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