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大理石纹轻乳酪蛋糕

菜谱编号:133-885
大理石纹轻乳酪蛋糕是【满满的简单】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大理石纹轻乳酪蛋糕”。
大理石纹轻乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:125克动物性淡奶油:50克
酸奶:75克低粉:33克
蛋:2个糖:50克
辅助料用量
黑巧克力:10克淡奶油:5克

大理石纹轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第九步:剪小口横条纹式挤到蛋糕糊上,用牙签快速上划,下划…… 烤箱预热后水浴,模具可以直接放到水里,怕模具漏水也可以隔网下面托盘防水烤箱上下货160度70分钟,待表面凝固上色摸上去下面没有流动的感觉
  • 第八步:巧克力和淡奶油放到保鲜袋里放到温水里,待其软化,用手使其混合均匀
  • 第五步:此时奶酪糊就变稀了如冰箱冷藏半个小时一个小时左右,待奶酪糊粘稠
  • 第七步:取三分之一蛋清与奶酪糊搅拌(方法如上,切勿画圈)均匀后倒入剩余蛋清搅拌均匀,入模(这时候这个奶酪蛋糕糊是有点粘稠的,搅拌起来有少许阻碍的)
  • 第三步:离火分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 第二步:奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶,搅拌至无颗粒的柔顺细滑(需要1,2分钟)
  • 第六步:冷藏奶酪糊的时候打蛋清,蛋清从冰箱拿出来滴几滴白醋分三次加糖蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡,如图,微有纹路拎起有倒三角形下垂
  • 第一步:所有材料。准备工作,材料称重,6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油,蛋清蛋黄分离,蛋清送冰箱冷藏
  • 第四步:加过筛低粉,用橡皮刮倒从低往上,类此炒菜一样搅拌(切勿画圈搅拌)
  • 大理石纹轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    冷却后入冰箱冷藏4个小时以上食用

    相关食材:乳酪

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