私家菜-红烧鲫鱼
私家菜-红烧鲫鱼是【为你而烧】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家菜-红烧鲫鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：0·5勺 | 酱油：5勺 |
| 醋：3勺 | 料酒：5勺 |
| 白糖：1勺 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 面粉：适量 |
| 花椒：适量 | 水：适量 |
私家菜-红烧鲫鱼的做法步骤
私家菜-红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、加油前先用生姜在锅的表面摩擦，直到能够闻到生姜味为止，这是为了让鱼皮不破，煎鱼的时候要确保锅足够热才下鱼，这样鱼接触到热锅迅速形成脆皮，才不会粘锅。判断锅是否足够热，可把手悬在锅的上方至可以感到明显的热气上升。
2、鱼先擦干再拍上干面粉，如果时由于没有水份，所以不用担心水遇油会炸锅。
3、煎鱼的时候要小火，不要频繁翻动，不然鱼容易碎掉，慢慢等一面煎好了足够定型再煎另一面。
4、炖鱼时也不要频繁翻动，只需不时掀开锅盖看看汤汁是否要收尽，必要时用铲子托一下鱼身，确保不会糊锅。
菜谱标签：热菜
相关食材：鲫鱼