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尖椒爆牛肚

菜谱编号:134-134
尖椒爆牛肚是【红泥小砂锅】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒爆牛肚”。
尖椒爆牛肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末的晚上,三五知己小聚,朋友们聊得高兴要喝点儿,整了几道酒菜,没想到最受欢迎的居然是这盘不起眼的爆炒牛肚,劲辣的口味配合柔韧爽滑的肚条,咸鲜的味道混合酒香酱香和淡淡的甜味,非常富有层次感,让人欲罢不能,吃的风卷残云……

尖椒爆牛肚主厨:红泥小砂锅

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
牛肚:200克尖椒:5棵
胡萝卜:0·5棵--
辅助料用量
蒜瓣:3个姜片:4个
白酒:1汤匙(高度二锅头)老抽:1·5汤匙
老干妈香辣酱:1勺白糖:1/8汤匙

尖椒爆牛肚的做法步骤

  • 第一步:特辣青椒切斜段,姜片切丝,胡萝卜切片……
  • 第七步:炒勺快速颠翻几下,闻到浓郁香味的时候,立刻关火盛盘……
  • 第五步:闻到蒜香后,倒入白酒,盖上锅盖,关火闷两分钟,盛出牛肚……
  • 第六步:另起油锅烧热,放入香辣酱炒香,投入尖椒,胡萝卜片和用酒炝过的牛肚,旺火爆炒,喷入老抽和白糖……
  • 第四步:油烧热,爆香姜丝,投入牛肚和蒜泥大火爆炒……
  • 第三步:在超市买的盒装牛肚,改刀切成细条,每条长度大约在5厘米左右……
  • 第二步:蒜拍碎,细细的切成蒜末或捣成蒜泥……
  • 尖椒爆牛肚做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肚尽量切的薄而均匀,更易入味。
    2·辣椒越辣越好,尽量用56°以上的白酒增香,用旺火猛炒,口味更刺激。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肚尖椒

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