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贝果面包

菜谱编号:134-167
贝果面包是【vicky---chang】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贝果面包”。
贝果面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贝果的材料看起来简单,但却能做出不简单的味道和口感的面包,每当家里做了贝果,都能在几分钟之内被瓜分干净,因为它什么都不夹就已经很好吃了,还没试过的亲,赶紧动手试试看吧!

贝果面包主厨:vicky---chang

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:300克水:150克
细砂糖:15克即发干酵母:3克
盐:3克黄油:7克
辅助料用量
水:500克细砂糖:80克
麦芽糖:20克小苏打:1/8小勺

贝果面包的做法步骤

  • 第二步:搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际
  • 第五步:发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧
  • 第一步:将主料里的所有材料倒在一起搅拌
  • 第四步:用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了
  • 第九步:把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)
  • 第三步:放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时
  • 第八步:裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,
  • 第七步:然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈
  • 第六步:如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点
  • 贝果面包做法技巧/窍门/补充说明:

    第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的·

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的贝果面包。

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