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奶酥面包

菜谱编号：074-316

奶酥面包是【食味232】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酥面包”。

第十九步：放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。

第十五步：切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。

第六步：加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

第一步：奶酥馅的做法:容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。

第三步：加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。

第十四步：收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。（不能将面坯切断）

第十六步：盖上保鲜膜进行最后发酵。

第五步：奶酥面包的做法：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

第八步：醒发至两倍大。

第十八步：在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液。

第十七步：发酵好的奶酥面包坯。

第二十步：出炉后立即脱模。

第十一步：面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮

第四步：分成6等份，每个大约35克。

第十步：取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面。

第二步：加入鸡蛋液。

第十二步：先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜。

第七步：将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

第九步：将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。

第十三步：由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。

奶酥面包做法技巧/窍门/补充说明：

面团：高筋面粉230克、低筋面粉75克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、
卡夫芝士粉8克、鸡蛋45克、鲜奶油60克、水110克、黄油25克
奶酥馅：黄油60克、糖粉30克、盐2克、鸡蛋20克、奶粉100克、
玉米淀粉1大匙
装饰：
全蛋液
模具：
三能海绵盒（阳极）

相关食材：面包

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