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丹麦年轮面包

菜谱编号:210-778
丹麦年轮面包是【bing_rui】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦年轮面包”。
丹麦年轮面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这也是起酥面包的一种,面团的制作方法和普通丹麦面包的制作方法一样,后面整形略有区别,做出的面包一圈一圈的层次分明,很想树木的年轮。

丹麦年轮面包主厨:bing_rui

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:170克低筋面粉:30克
白砂糖:50克清水:70克
黄油:20克裹入黄油:70克
辅助料用量
奶粉:12克鸡蛋:40克
盐:3克酵母:5克

丹麦年轮面包的做法步骤

  • 第四步:搅拌均匀,至无干粉状态。
  • 第六步:把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。
  • 第十八步:成品图
  • 第十五步:做好的面包胚,送入烤箱选择功能,发酵20分钟。然后刷一层全蛋液,然后再选择烘烤上下火165度,20-25分钟。
  • 第十七步:成品图
  • 第三步:将做面包的材料倒入一个大盆内。
  • 第十一步:做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。
  • 第五步:移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。
  • 第二步:裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。
  • 第十三步:取出一个长条从一头卷起,放入纸杯托中。如图这样,出来的成品是中间高的年轮柱式面包。
  • 第十二步:用刀子在面片的长边上,切出等宽的长条。
  • 第十六步:出炉,放凉,掰开后是层层松软的。
  • 第十四步:如图这样,出来的面包就会相对平坦,比较胖乎乎的。
  • 第八步:发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。
  • 第十步:包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。
  • 第九步:将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放
  • 第一步:准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。
  • 第七步:发酵好的面团已经变成2-2·5倍大小就可以了。
  • 丹麦年轮面包做法技巧/窍门/补充说明:

    卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖,效果会更好哦,我这里没有,所以没放。

    菜谱标签:面包
    相关食材:面包

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