菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是一道象形菜。是用鸡脯肉丸配上馒头粒炸制而成。鸡脯肉肉质细嫩，滋味鲜美，是鸡肉中蛋白质含量较多的部位。它只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。这道菜可以根据个人喜好加以香菇，胡萝卜，火腿肠等，使营养更丰富，味道更完美。食用时另配味碟，如椒盐、蕃茄沙司、孜然等，这次我正好得到一个丘比系列产品的试用，就用千岛酱搭配，酸甜的味道，口感很好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脯肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：适量 | 火腿肠：适量 |
| 馒头：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 料酒：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 淀粉：适量 |
| 葱姜：适量 | 千岛酱或其它：适量 |
第七步：挤成丸子，均匀地裹粘上馒头粒。
第八步：油温四成热時下入炸熟。
第四步：鸡脯肉剁成馅，加入盐、糖、鸡精、料酒，葱姜水码味，然后加入鸡蛋和淀粉
第十四步：成品图
第二步：香菇和火腿肠切小丁
第十一步：可直接食用，亦可配上千岛酱、蕃茄沙司等，风味更佳。
第十三步：成品图
第五步：朝一个方向搅打，搅上劲。
第一步：葱姜切丝，制成葱姜水
第十步：待油温七成热，再复炸一下即可。
第九步：捞出沥净油
第十二步：外焦香，里鲜嫩。
第六步：把香菇和火腿肠放入鸡脯肉馅中拌匀。
第三步：馒头（用加热过的）去皮切小粒。
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