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红辣椒炒木耳

菜谱编号:013-488
红辣椒炒木耳是【潇雪依然】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红辣椒炒木耳”。
红辣椒炒木耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

再来道家常菜,清肺的哦……红辣椒炒木耳……希望大家喜欢……

红辣椒炒木耳主厨:潇雪依然

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干木耳:50克红椒:100克
辅助料用量
小葱:10克姜:5克
蒜:10克--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
鸡精:适量鱼露:适量

红辣椒炒木耳的做法步骤

  • 第五步:倒入红椒,翻炒均匀,加少许盐,用锅盖盖上大火焖2分钟左右(这样炒出来不会太干,会有多一点水分)。加盐,鱼露,放葱花,翻炒片刻,即可起锅装盘。
  • 第四步:翻炒3分钟左右,再放入剩下的姜蒜,再次翻炒。
  • 第三步:锅中热油,放少许蒜片姜丝爆香,倒入木耳丝,翻炒
  • 第二步:红椒去头,一分为二,切斜角,葱切葱花,姜切丝,蒜切片
  • 第一步:干木耳用水泡发,去根切丝。
  • 红辣椒炒木耳做法技巧/窍门/补充说明:

    黑木耳又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。
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    相关食材:辣椒木耳

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