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培根杂蔬面包

菜谱编号:134-932
培根杂蔬面包是【食以味为民】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根杂蔬面包”。
培根杂蔬面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

幸运的得到好多各式口味的丘比酱试用!今天用到的是丘比香甜味的沙拉酱!

培根杂蔬面包主厨:食以味为民

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:125克低筋粉:50克
酵母:2克细砂糖:38克
盐:4克奶粉:10克
全蛋液:25克水:55克
黄油:25克--
辅助料用量
高筋粉:75克水:75克
酵母:0·5克--
调味料用量
玉米粒:60克(罐装)沙拉酱:40克
培根丁:60克胡萝卜丁:20克(煮熟)
马苏里拉奶酪丁:40克--

培根杂蔬面包的做法步骤

  • 第十步:·将面团的一端,从刀口烧过2次,排列在烤盘上进行二次发酵。
  • 第五步:盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 第六步:发酵好的面团取出直接排气,擀开成长方形大片,将馅料均匀的平铺在面片的2/3的面积上。
  • 第三步:将馅料中所有材料混合均匀
  • 第十二步:入预热180度烤箱中层,20分钟左右上色即可。
  • 第九步:取出冻好的面片,将面片轻轻擀开后,切掉两端不规则的部分,分成6等分,中间再切一个刀口。
  • 第十一步:二次发酵结束,表面刷蛋液,挤上S型沙拉酱。
  • 第二步:将馅料中所有材料混合均匀
  • 第四步:将完成的汤种与主面团中材料,后油法揉至扩展阶段。
  • 第七步:将没有馅料的1/3的面片向中心折叠。
  • 第一步:液种材料中的酵母化于水中,加入高筋粉拌匀,盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。
  • 第八步:再次折叠,盖上铺好馅料的剩余部分,入冰箱冷冻20分钟。
  • 培根杂蔬面包做法技巧/窍门/补充说明:

    配料=液种、主料=主面团、调料=馅料
    表面装饰:全蛋液、沙拉酱适量

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:培根面包

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