第二步：副料：葱、姜调料：剁椒、料酒
第五步：蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟
第三步：将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟
第六步：取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可
第四步：将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱
第一步：新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段
剁椒蒸带鱼
剁椒蒸带鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴，肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单，不需用复杂的操作过程，不需用过多的调味料，只需剁椒一种调料，就可以做出品种多样的美味，而且蒸的烹饪方式更健康，是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制，最大程度上保留的带鱼的原汁原味，使其带鱼的营养不流失，这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻，再加上剁椒的辣味，非常开胃，配上一碗米饭，更是绝对的爽呼……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼段：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 剁椒：适量 | 料酒：适量 |