三文鱼鸡蛋盏
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
被誉为“水中珍品”的三文鱼,是世界名贵鱼类之一。它不仅含有丰富的不饱和脂肪酸,而且含有脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质Ω-3脂肪酸,能增强脑功能、延缓衰老。它那代表性的橘红色,颜色越深表示其其含有的虾青素含量越高。由于三文鱼鳞小刺少,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
对于我来说,依然还是很喜欢生食三文鱼,新鲜的三文鱼,细腻绵软入口即化。晚餐时刻,用三文鱼与多种生食蔬菜搭配而成沙拉,是最佳选择,健康,美味,也不会给身体造成负担。
今天就蔬菜和水果来个多种搭配,让三文鱼的鲜嫩、苹果的脆甜、黄瓜丁的清爽,加入简单的沙拉酱来调味,在装盘时突然有了个主意,发觉用鸡蛋做“容器”这个主意不错,为了不浪费,将蛋黄也切成小丁放入沙拉中,多重口感层次丰富的“三文鱼鸡蛋盏”就完成了,是不是很有新意呢?
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:适量 | 三文鱼:适量 |
黄瓜:适量 | 苹果:适量 |
辅助料用量 | |
丘比沙拉酱:适量 | -- |
三文鱼鸡蛋盏的做法步骤
1·用煮蛋器煮鸡蛋时要用针在鸡蛋的大端上扎个小洞,在放入煮蛋器中煮熟;煮熟的鸡蛋立即放入冷水中,利用热胀冷缩的原理,这样鸡蛋壳很容易的剥开了;
2·先将三文鱼、黄瓜、苹果切成小粒,注意苹果容易变色,所以要泡在淡盐水中;煮好的鸡蛋在对半切开,将蛋黄取出,再将蛋黄也切成小粒;
3·最后将准备好的鱼、蔬菜、水果的小粒一起放入小碗中,加入沙拉酱搅拌均匀,再用小勺回填放入鸡蛋中。