第二步：备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。
第十九步：放入适量水（大约两汤匙半）。
第九步：使鸡块均匀挂上糊。
第一步：将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。
第二十四步：加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油。
第八步：将鸡块倒入淀粉糊中。
第十四步：装入蒸碗，放入酱油。
第十五步：将盐均匀撒入鸡块上。
第二十二步：用平盘盖在蒸碗上。
第六步：放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
第五步：放料酒。
第三步：泡好的木耳撕成小片。
第十步：她锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。
第十七步：放葱姜。
第二十一步：蒸好的鸡块。
第二十五步：浇到鸡上即可。
第十二步：炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。
第十六步：淋入料酒。
第十三步：炸至金黄色捞出。
第十八步：放八角、桂皮。
第四步：放盐。
第七步：淀粉加水调成糊。
第十一步：鸡块依次全部放入。
第二十步：轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。
第二十三步：将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。
