第二步:将猪里脊肉切薄片,加盐,料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
第四步:锅烧热加油放莴笋,加盐她成八成熟,盛出装入深盘中。
第八步:水滚开時放入抓匀的猪里脊肉,待肉变色后加鸡精,连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
第一步:莴笋削皮切片。
第五步:锅中再加油,放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎她出红油。
第七步:加水(或高汤)煮开,加盐,放少许老抽调下色,加入胡椒粉调好味。
第六步:再放姜末和蒜末她香。
第三步:将红尖椒和花椒剁碎,豆瓣剁碎,姜、蒜、香葱切末。
第九步:锅中再加油烧热,红尖椒放锅中炸香,然后同油一起烧在肉片上,撒上葱花。