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白菜皮糯米烧卖

菜谱编号:136-062
白菜皮糯米烧卖是【wabjtam1234】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜皮糯米烧卖”。
白菜皮糯米烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白菜变身烧卖皮。

要点两个:

一,白菜叶子脆,容易裂开,所以要事先用盐淹出水分。把菜叶子放在暖和的屋子里,隔夜,白菜叶子其实自然也会变软的。用水焯效果不会。盐淹时间要长些,感觉不会轻易折断就好。甚至觉得,放上盐,然后锅子烧热,白菜叶子放里“闷”着,这样杀水更快些。

二,扎口用的韭菜,要过水焯,不然也是很容易断。

最后,啰嗦一句,可乐和耗油,真是太搭了。1勺耗油10勺可乐?反正耗油咸鲜,可乐甜,爱甜的多加可乐,爱咸的,多加耗油。

白菜皮糯米烧卖主厨:wabjtam1234

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜叶子:适量糯米:适量
辅助料用量
水淀粉:适量--
调味料用量
蚝油:适量可乐:适量

白菜皮糯米烧卖的做法步骤

  • 第九步:芡汁盛入盘里,白菜团子装盘,即可。
  • 第一步:糯米加适量水,泡隔夜。
  • 第七步:可乐和蚝油,生粉,调成勾芡汁。
  • 第五步:用韭菜将白菜封口。扎好。
  • 第八步:将芡汁入锅,烧开。
  • 第四步:韭菜放热水里焯几秒。捞出待用。
  • 第二步:白菜叶,加盐,淹着,杀出水分,基本不太容易裂就好。
  • 第三步:白菜叶里包入糯米。如果菜叶还是裂了,没事儿,再拿些叶子裹上。
  • 第六步:水烧开,放上白菜团子,大火蒸20分钟。糯米熟了就行。
  • 白菜皮糯米烧卖做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米泡好充分吸水,然后再蒸,以免太干。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:白菜糯米

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