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面包机版醇奶吐司

菜谱编号：136-100

面包机版醇奶吐司是【尘欢】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包机版醇奶吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司，配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。如果想用全程面包机做中种的吐司，可以参考此方法。

因为配方不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。

面包机版醇奶吐司主厨：尘欢

第十五步：及时把面包从桶内取出，晾凉。

第七步：加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。

第五步：选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。

第二步：中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。

第八步：选择“1柔软”程序。

第六步：可放进冰箱再发12小时，发至2·5倍到时3倍大左右。（无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）

第十一步：面团在面包桶内发酵到很大的状态。

第一步：原料备用。

第三步：选择“9和面”程序。

第十步：揉面结束。

第十三步：撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）

第四步：揉成均匀的面团。

第十二步：可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）

第十四步：烘烤结束时的状态。

第九步：揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。

相关食材：面包吐司

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