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酥肉

菜谱编号：136-206

酥肉是【八月小水】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年春节的时候，家里都会炸一大盆酥肉放冰箱里慢慢吃，我们家喜欢拿酥肉加点蔬菜煮咸汤，但我婆婆家就喜欢拿酥肉加红糖煮甜汤，不管是咋做，味道都非常的不错！

记得小时候家里炸酥肉的时候，我们都喜欢守在厨房里，因为炸好后我们就可以直接拿来吃，刚刚炸出的酥肉又酥又香，特别的好吃！这个味道一直都在我的脑海中挥之不去！

酥肉主厨：八月小水

第七步：均匀的切成稍微厚一点的片。

第十一步：热锅倒入食用油，油温七成热时用筷子一块块把裹上面糊的五花肉放入油锅中中火炸至。

第一步：红苕淀粉加面粉，比例是7:3。

第十步：腌制20分钟左右，把肉夹出来放入面糊里拌匀。

第十二步：待五花肉炸至金黄时捞出。（一次用不完的可以存放冰箱）

第四步：再往调匀的面糊里加一勺食用油。

第八步：加入姜丝、葱段、两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面。

第二步：往淀粉和面粉里加两个鸡蛋。

第三步：加一小勺清水搅拌均匀后过滤一下。

第五步：顺一个方向搅拌上劲，醒至20分钟左右。

第六步：选瘦一点的五花肉去皮洗净。

第九步：把所有调料拌匀腌制入味。

菜谱标签：热菜

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