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豆渣燕麦馒头

菜谱编号：136-285

豆渣燕麦馒头是【陶然百合】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣燕麦馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款豆渣燕麦馒头，其貌不扬，但简单方便，加了燕麦片与燕麦粉，更增添了馒头的香气，松松软软的，看上去像是窝窝头，其实口感并没有那么粗糙，比窝窝头更好吃，再配上一杯养生豆浆，就是不错的营养早餐了。

豆渣燕麦馒头主厨：陶然百合

第十步：蒸笼铺上烫软的玉米叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

第七步：案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，压扁。

第一步：原料图。

第四步：将白糖倒入已和好的面团中，再将揉均匀即可（白糖也可以第一次就加在全部材料中，我习惯了揉好面团再加，这样更利于面团的发酵）。

第三步：取一个不锈钢盆筛入面粉与燕麦粉，倒入豆渣、燕麦片、植物油、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态，和成光滑面团。（豆渣与燕麦片均含有水份，无需再加水）

第八步：分成等份面团。

第十一步：、蒸笼铺上烫软的玉米叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。11、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

第九步：揉成圆形成馒头生胚。

第六步：面团大约发酵1-2小时至1·5~2倍大。

第五步：盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

第二步：将燕麦片放入碗中，倒入适量开水浸泡，盖上盖焖20分钟。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：燕麦豆渣

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