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丹麦金砖面包

菜谱编号：136-704

丹麦金砖面包是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦金砖面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对金砖面包长草好久，一直没有动手，只因想到叠被子扞面皮有些懒洋洋的感觉。本想着去面包房买一个解解馋，一想到他们卖的金砖面包，下的人造油还不说，还面包身段提得老高，特别贵。想想还是自己动手，丰衣足食！哈哈

丹麦金砖面包主厨：梦桃缘

第四步：将包住黄油的面片捏死收口，使面片牢牢裹住黄油后，将面团扞开成片状。

第六步：将第三轮3折后的面团扞开，分成两半，每半各切成3条状。

第七步：将面团象辨辨子那样编起来。

第十步：烤好的成品。

第九步：将发酵好的面胚取出，表面轻轻的刷上一层蛋液。盖上盖子，预热烤箱190度5分钟，将面胚送入烤箱中层，用上下火190度烤25分钟完成。

第三步：将基础发酵好的面团压扁排气后扞成面片，将黄油放入面片中间。（扞面片要比黄油大1倍）

第十一步：拗开两半，里面组织松软。

第八步：将编好的面团两边对折，放入金砖模具。放入烤箱，开发酵档，下面放一杯温水，做第二次发酵至2倍大。

第二步：将130克黄油装入保鲜袋扞成片状。

第五步：将扞开后的面团左右两端往　中间折叠成为第一轮3折，包住放冰箱松驰20分钟后取出，再扞成面片重复这步骤3轮3折。

第一步：后油法将所有材料和成面团至扩展阶段。（即拉开能成手套膜）面团基础发酵至2倍大。接下来扞裹入黄油。

丹麦金砖面包做法技巧/窍门/补充说明：

小提醒：1：烤箱温度视自己的烤箱而定。2：面团松驰时间是放冰箱20分钟。我看天气冷就直接扞开再折叠，连松驰都省略掉。我没耐性。3：如果是夏天就不能这样，老老实实的按照步骤完成，否则，黄油化掉就前功尽废啦。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：面包

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