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丹麦金砖面包

菜谱编号:136-704
丹麦金砖面包是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦金砖面包”。
丹麦金砖面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对金砖面包长草好久,一直没有动手,只因想到叠被子扞面皮有些懒洋洋的感觉。本想着去面包房买一个解解馋,一想到他们卖的金砖面包,下的人造油还不说,还面包身段提得老高,特别贵。想想还是自己动手,丰衣足食!哈哈

丹麦金砖面包主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:未知
菜谱主材料
高筋面粉:250克白糖:25克
盐:2克黄油:25克
酵母:6克鸡蛋:1个(留1半)
牛奶:130克--

丹麦金砖面包的做法步骤

  • 第四步:将包住黄油的面片捏死收口,使面片牢牢裹住黄油后,将面团扞开成片状。
  • 第六步:将第三轮3折后的面团扞开,分成两半,每半各切成3条状。
  • 第七步:将面团象辨辨子那样编起来。
  • 第十步:烤好的成品。
  • 第九步:将发酵好的面胚取出,表面轻轻的刷上一层蛋液。盖上盖子,预热烤箱190度5分钟,将面胚送入烤箱中层,用上下火190度烤25分钟完成。
  • 第三步:将基础发酵好的面团压扁排气后扞成面片,将黄油放入面片中间。(扞面片要比黄油大1倍)
  • 第十一步:拗开两半,里面组织松软。
  • 第八步:将编好的面团两边对折,放入金砖模具。放入烤箱,开发酵档,下面放一杯温水,做第二次发酵至2倍大。
  • 第二步:将130克黄油装入保鲜袋扞成片状。
  • 第五步:将扞开后的面团左右两端往 中间折叠成为第一轮3折,包住放冰箱松驰20分钟后取出,再扞成面片重复这步骤3轮3折。
  • 第一步:后油法将所有材料和成面团至扩展阶段。(即拉开能成手套膜)面团基础发酵至2倍大。接下来扞裹入黄油。
  • 丹麦金砖面包做法技巧/窍门/补充说明:

    小提醒:1:烤箱温度视自己的烤箱而定。2:面团松驰时间是放冰箱20分钟。我看天气冷就直接扞开再折叠,连松驰都省略掉。我没耐性。3:如果是夏天就不能这样,老老实实的按照步骤完成,否则,黄油化掉就前功尽废啦。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的丹麦金砖面包。

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