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菠菜花卷

菜谱编号:136-731
菠菜花卷是【万山红】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜花卷”。
菠菜花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家自己种的菠菜,绝对的绿色食品,没有化肥农药,虽然种的不多,但是自己吃是足够的啦。今天特意摘了些来做馒头,做出的馒头不但颜色好,味道也不错,而且营养更丰富,让不爱吃菠菜的孩子也能高高兴兴吃下去。

菠菜花卷主厨:万山红

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:600克--
辅助料用量
菠菜:200克--
调味料用量
发酵粉:6克--

菠菜花卷的做法步骤

  • 第十二步:全部做好后盖上屉布再次饧发20分钟
  • 第五步:25--30度保温发酵,让面团发至2倍大小。室温较低的话发的时间会久些。保温的话约1个小时即可发好。
  • 第四步:另外300克面粉加入酵母粉3克,用150克的水和成面团。
  • 第十步:搓好的条打结
  • 第六步:发酵好的面团排气,松弛5分钟
  • 第八步:切成约3厘米宽的片,再把面片从中间切开,一头连着搓上劲
  • 第二步:焯好的菠菜放入料理机,加适量的水搅拌成糊
  • 第九步:自然的扭在一起
  • 第三步:加入300克的面粉及3克的酵母粉和成软硬合适的面团。总体含水量为50%,做馒头刚刚好
  • 第十一步:再把两端塞进去即成花卷坯。
  • 第一步:菠菜开水焯烫,这一步主要是为了去除草酸,而且可以增大菠菜的用量
  • 第七步:两种面团分别擀成大片并叠在一起
  • 第十三步:上笼大火蒸20分钟。蒸好后不要急着打开,关火停2--3分钟后再打开拿出来。
  • 相关食材:菠菜菜花

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