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家常粉蒸肉

菜谱编号:136-934
家常粉蒸肉是【雾浣】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常粉蒸肉”。
家常粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最喜欢吃的菜之一,粉蒸肉

家常粉蒸肉主厨:雾浣

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:适量--
辅助料用量
红薯:适量粉蒸肉粉:适量
调味料用量
盐:少许酱油:少许
豆瓣酱:少许花椒:少许
鸡精:少许姜:少许
蒜:少许--

家常粉蒸肉的做法步骤

  • 第五步:上蒸锅,红薯垫底,肉铺上面。大火蒸至红薯和肉都可以用筷子戳穿。装盘,撒些葱花
  • 第二步:加入粉蒸肉粉
  • 第六步:侧面来一张
  • 第四步:红薯削皮切块
  • 第七步:再来张近照
  • 第三步:粉与肉拌匀,腌一小会儿
  • 第一步:肉切片,加适量盐、酱油,姜蒜末,豆瓣酱,鸡精,花椒,腌制一会儿,拌的时候就闻着香味了
  • 家常粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉最好用五花肉,肥瘦搭配,更加鲜嫩。这次用的全瘦肉,味道没那么鲜美。
    2、肉放上调料,拌匀后,腌一会儿更入味。不喜辣的朋友可以不放辣制品。
    3、有些朋友也许不知道粉蒸肉粉是什么,我这个是从家里拿的,妈妈做的。哈哈,我是个吃货小姑娘哈。记得粉是大米、糯米、花椒、八角,炒香后,碾磨成粉即可。外面买卖的没有自家的味儿好,不嫌麻烦也可以自己做的哈。
    4、垫底的菜不用调味,直接铺底,蒸制过程中,肉中的盐味儿会随着水分下落而入味。底菜可以是土豆、红薯、南瓜、芋头,选自己喜欢的就好的哈。
    5、蒸的时候最好直接铺在蒸格上,那样水分渗入得更好,味道更鲜嫩。之前有一次用不用钢盆装着上锅蒸的,结果水分太少,味道不够嫩。

    菜谱标签:热菜

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