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27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）

菜谱编号：137-282

27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）是【27殿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天冬至~从中午开始就在准备冬至的火锅啦~每年的冬至都必不可少的炖补火锅~之前都是27的娘亲在做~今年，由27来做~呼呼~虽然耗时很长~但是一切都是值得！恩！！充满了年味的温补火锅~上桌啦！

27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）主厨：27殿

第八步：热锅倒油，加入搅拌好的五花肉块，炸好。

第七步：在炖的期间，我们开始做酥肉吧。把剩下的五花肉块加入适量的豆粉和蛋清，搅拌均匀。

第十步：锅里的东西都炖的差不多了，关火，放在电磁炉上，加入酥肉，然后，开始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，搅拌均匀，用勺子和手不停的翻转，丸子就做好啦~

第一步：准备食材：药材：沙参、红参、党参、黄芪、当归、大红枣、薏仁、莲子、枸杞。肉圆子：猪肉绞肉、蛋清一个、豆粉、盐少许。主菜：猪蹄、土鸡肉、五花肉。酥肉：五花肉、蛋清一个、豆粉适量。

第十三步：火锅里面还以加上自己包的饺子~27这次做的是黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子~呼呼~~（具体做法请看这里：http://home·meishichina·com/space-6904329-do-blognewfile-id-513676·html）

第三步：将猪蹄事先烧好，这样煮在火锅里，皮会更香，然后用水汆烫一下，锅里的水开后，放下猪蹄先炖着，大概炖1小时左右。

第九步：炸好的肉捞出来，沥油，备用。

第四步：猪蹄炖的差不多后，把泡好的所有参加入，继续炖煮，大概也是一小时左右。

第五步：这次炖煮的差不多后，加入洗干净了的红枣、枸杞、莲子、薏仁继续炖煮。

第二步：将所有参用清水浸泡，备用。

第十一步：最后，把做好的肉丸子放进锅里，电磁炉最小火，就可以开动啦~~

第六步：差不多炖20分钟左右，加入切好的部分五花肉块和鸡肉块。

第十二步：肉丸子，可以吃完锅里的其他菜后，再加入，吃完锅里的部分食材后，再加入自己喜欢的一些蔬菜，比如说蘑菇、青菜之类的，好啦~祝大家冬至快乐~

菜谱标签：热菜

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