27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”
27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”是【27殿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一般活水兔都喜欢用青椒去做,做成“白味”的,今天换了一些食材,做了另外一个颜色的活水兔,恩~这个做法和27做的其他很多都是一样食材准备呢~恩~~
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
兔子:1/4只 | -- |
辅助料用量 | |
泡椒:10-12个 | 花椒:一小撮 |
泡姜:一小坨 | 新鲜红辣椒、长青椒:5、6个 |
老姜:一小坨 | 大蒜:3、4瓣 |
香菜:2、3根 | -- |
调味料用量 | |
白糖:1/2小勺 | 黑醋:1小勺 |
清水:适量 | 干淀粉:一小撮 |
27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”的做法步骤
27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”做法技巧/窍门/补充说明:
1、整个过程,都不用锅盖。
2、兔肉很容易进盐,所以,一定不能腌制的过久,不然兔肉会变老。
3、兔肉放进锅里,也不要太久,时间一定要把握好,不然,也会变老,影响口感。