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27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”

菜谱编号:142-932
27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”是【27殿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔””。
27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一般活水兔都喜欢用青椒去做,做成“白味”的,今天换了一些食材,做了另外一个颜色的活水兔,恩~这个做法和27做的其他很多都是一样食材准备呢~恩~~

27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”主厨:27殿

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
兔子:1/4只--
辅助料用量
泡椒:10-12个花椒:一小撮
泡姜:一小坨新鲜红辣椒、长青椒:5、6个
老姜:一小坨大蒜:3、4瓣
香菜:2、3根--
调味料用量
白糖:1/2小勺黑醋:1小勺
清水:适量干淀粉:一小撮

27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”的做法步骤

  • 第九步:煸炒均匀后,汤汁开后一分钟,加入新鲜的红椒、香菜杆。
  • 第一步:食材
  • 第七步:加入适量的清水(以自己的兔肉为准,要稍微盖过兔肉就可以了),稍微熬煮一下汤汁。
  • 第十一步:汤汁开后,1分钟,加入香菜叶子,就可以上桌啦!
  • 第三步:热锅倒油,大概八分熟后,把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入,爆香。
  • 第八步:汤汁开后,转中火,把汆烫好的兔肉加入汤汁中。
  • 第二步:将兔肉切成小块,洗干净后,沥干水分,用适量的盐抓匀,稍微腌制3-5分钟,用清水洗干净,再加入少许盐、干豆粉抓匀,用滚水汆烫一下,沥干水份,备用。
  • 第六步:加入少量的酱油,煸炒均匀。
  • 第十步:再加入青椒段,煸炒均匀,加入适量的盐和味精。
  • 第四步:爆香后,加入黑醋。
  • 第五步:加入白糖。
  • 第十二步: 好啦~红味活水兔就完成啦~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
  • 27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”做法技巧/窍门/补充说明:

    1、整个过程,都不用锅盖。
    2、兔肉很容易进盐,所以,一定不能腌制的过久,不然兔肉会变老。
    3、兔肉放进锅里,也不要太久,时间一定要把握好,不然,也会变老,影响口感。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”。

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