第三步:煮至年糕浮起,微微膨胀,就可关火沥水备用。
第十步:装盘后,再洒上适量桂花及玫瑰花既可。
第五步:沥去肉渣,锅底留油,转小火。
第六步:加入适量桂花糖。
第七步:小火煎至糖化面糖液。
第四步:锅内加入肥肉,煸至出油。
第一步:备好所用材料。
第九步:划散开后,再转大火颠锅至每块年糕挂上蛋液既可。
第八步:加入年糕,先小火划散年糕。
第二步:起汤锅,加水烧开,加入年糕大火煮开后,再转小火煮三分钟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。
当然不管怎么样,送上这款花样蜜糕让亲们尝后都会觉得幸福快乐。。。牛妈厨房有你更精彩,多谢你们的支持与厚爱。千字万言汇成二字。。。。谢谢。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:其他 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
年糕:适量 | -- |
辅助料用量 | |
玫瑰花干:适量 | -- |
调味料用量 | |
桂花糖:适量 | 猪油:适量 |
第三步:煮至年糕浮起,微微膨胀,就可关火沥水备用。
第十步:装盘后,再洒上适量桂花及玫瑰花既可。
第五步:沥去肉渣,锅底留油,转小火。
第六步:加入适量桂花糖。
第七步:小火煎至糖化面糖液。
第四步:锅内加入肥肉,煸至出油。
第一步:备好所用材料。
第九步:划散开后,再转大火颠锅至每块年糕挂上蛋液既可。
第八步:加入年糕,先小火划散年糕。
第二步:起汤锅,加水烧开,加入年糕大火煮开后,再转小火煮三分钟。
年糕在炒前一定要煮至体积膨胀,这样子挂糖后的年糕会很糯滑。
化糖时,一定要小火化糖。化至无颗粒状既可,不要太过。
花样蜜糕(年糕版)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【牛妈厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花样蜜糕(年糕版)。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜