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山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面

菜谱编号：137-734

山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

湖北省的襄阳市，也就是以前的襄樊市，具有当地特色的牛肉面是最受本地人欢迎的早餐，有了牛肉面当然也就有牛杂面，但可能很多外地人不知道的是，豆腐面也是襄阳的特色呢，一般和牛肉面牛杂面在一起卖，价格相对来说更加实惠。

我没有去过襄阳，小熊以前出差去过，感觉牛肉面的味道确实很好，但没有吃过豆腐面，有一次从网上买过，味道也挺好。今天自己也来山寨一下，虽然是想象着做的，但味道也不错呢。

山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面主厨：sunshinewinnie

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：技巧
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
肉馅：适量	老豆腐：适量
油豆腐泡：适量	碱面：适量
辅助料用量
料酒：适量	生抽：适量
胡椒粉：适量	--
调味料用量
花生油：适量	姜：适量
大葱：适量	蒜：适量
豆瓣酱：适量	冰糖：适量
花椒：适量	五香粉：适量
生抽：适量	老抽：适量
料酒：适量	--

山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面的做法步骤

第五步：加一些花生油，放入花椒、冰糖，出香味后，再加入辣酱。

第二步：肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。

第八步：面条煮好后，只要面条，不需要加面汤，直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里，根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。

第七步：加入热水，如果有高汤更好，再放入豆腐块，大火烧开，小火炖煮20分钟即可。

第三步：准备好姜葱蒜末。

第一步：准备好需要的原料，豆腐切小块，豆腐泡切成两半。

第四步：锅热后，先把肉馅倒下去翻她，她出肉馅中的水汽，使其出油。

第六步：她好后加入姜葱蒜末，翻她出香味后，和肉馅她在一起，加入豆腐泡，再加入适量的生抽老抽料酒五香粉

山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面做法技巧/窍门/补充说明：

原料：猪肉馅老豆腐油豆腐泡碱面
腌肉料：料酒生抽胡椒粉
炒馅调味：花生油姜大葱蒜辣酱冰糖花椒五香粉生抽老抽料酒
面条调味：鸡精辣椒油芝麻油
配菜：小豆芽小葱香菜
1、如果肉馅很肥，会出很多油，那就不用另外加油了，我今天用的肉馅出油不多，所以又加了一些花生油。
2、酱我用的是家里长辈做的，用超市里的豆瓣酱就可以，如果觉得豆瓣太大了，可以剁碎了再炒。
3、面条一般用的是普通的碱面，有点象热干面的那种面条。

菜谱标签：老人午餐家常菜主食工作餐面条面食

相关食材：豆腐

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