第二步:加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
第三步:将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
第七步:鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
第五步:菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
第八步:将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。
第六步:码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
第一步:豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。
第四步:放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大豆腐:一块 | 菠菜:适量 |
火腿肠:适量 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋清:1个 | 干淀粉:1大勺 |
盐:1茶勺 | 白胡椒粉:1茶勺 |
鸡精:2茶勺 | 料酒:1茶勺 |
香油:适量 | 鸡汤:适量 |
水淀粉:适量 | -- |
第二步:加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
第三步:将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
第七步:鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
第五步:菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
第八步:将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。
第六步:码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
第一步:豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。
第四步:放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
磨叽几句:
菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。
婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。
不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替。
【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【浓咖啡淡心情】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜