第二步：加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
第三步：将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。
第七步：鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
第五步：菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。
第八步：将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。
第六步：码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
第一步：豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
第四步：放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。
【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐
【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大豆腐：一块 | 菠菜：适量 |
| 火腿肠：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋清：1个 | 干淀粉：1大勺 |
| 盐：1茶勺 | 白胡椒粉：1茶勺 |
| 鸡精：2茶勺 | 料酒：1茶勺 |
| 香油：适量 | 鸡汤：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐的做法步骤
【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。
婴幼儿，肺结核、软骨病患者，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃。
不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替。
相关食材：豆腐