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胡萝卜花式小面包

菜谱编号:137-837
胡萝卜花式小面包是【wabjtam1234】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜花式小面包”。
胡萝卜花式小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近玩面包的简单造型。方子基本没什么大变化。这个面包只在表面撒了胡萝卜粒,没有包馅或者在面里揉进胡萝卜。当然也不是用胡萝卜泥和的面。

胡萝卜花式小面包主厨:wabjtam1234

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:70克玉米淀粉:5克
水:42克--
辅助料用量
全蛋液:8克酵母粉:(略少于)1/2 TSP
植物油:1/2 TSP--
调味料用量
糖:10克盐:1克(略少于1/4 TSP)

胡萝卜花式小面包的做法步骤

  • 第五步:将面片平均剪开成8等份。
  • 第三步:让面团发酵到两倍大体积,按下孔洞不回弹。
  • 第四步:将面团分成小份(40克一个)。醒10分钟。然后压扁面团成比较厚的面片。
  • 第七步:发酵完成后,刷蛋液,撒上胡萝卜碎,并在胡萝卜碎上淋较多蛋液。
  • 第六步:剪开后,两个小块一组,将一块叠到另一块上面。完成整形。放温暖处二次发酵。
  • 第二步:不断揉面团,揉的速度尽量快,又搓,又压,又摔打。直到出现筋膜,到扩展阶段。
  • 第八步:烤箱140(实际180)预热,中层,上下火,15分钟。
  • 第一步:酵母用温水化开。面粉挖成中空的粉墙,盐,糖各放在粉墙的一边。酵母水,鸡蛋液倒入粉墙中心。揉和均匀成面团。
  • 胡萝卜花式小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面包的面团,一开始比较粘手,没事。继续揉,随着面筋的出现,揉的过程水份的蒸发,慢慢会不粘。
    2、刷蛋液时最好不要让蛋液流到烤盘上,不然会在烤盘上留下一坨糊了的蛋液。

    相关食材:胡萝卜萝卜面包

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