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红豆面包卷

菜谱编号:138-027
红豆面包卷是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆面包卷”。
红豆面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【红豆面包卷】甜甜蜜蜜的面包卷

好长时间没有好好用烤箱了,最近开始用,人总是有些习惯,每次动烤箱,做面包就是面包卷,做蛋糕就是戚风,饼干就是最普通的黄油饼干……

这次也不例外,还是从面包卷开始的,呵呵!

这个蜜红豆也是自己做的,吃起来感觉真好。在家做面包,怎么都做不出面包房的那种香味儿,可有一点是肯定的,那就是比买来的更好吃!

红豆面包卷主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克低粉:50克
水:50克牛奶:100克
糖:20克酵母:4克
无盐黄油:30克--
辅助料用量
蜜红豆:120克--

红豆面包卷的做法步骤

  • 第五步:再启动一个和面程序,面团可以拉出膜,但膜的质量不是很高。通常我再启动一个发面程序(我的面包机发面和面是一体的),这样发酵开始之前膜就出的比较好了。
  • 第四步:启动面包机的和面程序,一个程序结束后面团成型加入黄油。
  • 第十步:整齐的排在铺有油纸的烤盘中,入烤箱发酵。  
  • 第一步:材料图。          
  • 第九步:卷起来,注意收口要封好。
  • 第三步:将除黄油外的其它材料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内,稍稍搅拌。
  • 第六步:发好的面。
  • 第八步:将松弛好的小面团擀成长舌型。均匀的铺上蜜红豆。  
  • 第十一步:发好的面包生坯刷上水,入烧箱180度15分钟。  
  • 第二步:馅料蜜红豆。
  • 第十二步:出炉即可。
  • 第七步:将发好的面团排气,分割滚圆后松弛十分钟,需要加盖保鲜膜。    
  • 红豆面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    面包机的功能及程序有不同,需要自己摸索一下,大多数面包和面都需要拉出膜来。
    整形后发酵要适度,过度发酵,成品口感会受影响。
    面包表面刷蛋液,烤出的面包会油亮有光泽,而刷水的面包烤出来则出现亚光面,这个根据自己的喜欢决定就可以了。
    面包卷收口要捏紧,避免发酵后变形。

    相关食材:红豆面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆面包卷。

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