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红豆丹麦面包

菜谱编号:155-499
红豆丹麦面包是【半支红塔山_7tn】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆丹麦面包”。
红豆丹麦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然一直很热爱丹麦面包,金砖面包,起酥等等,自己做还是头一回,发现叠被子真是一个技术活啊。好好的黄油被我擀的不像样子了,而且更悲催的是做好之后,又看书反思,发现叠的方向给弄反了。虽然这不是一个成功的叠被子,但是绝对是一个成功的面包。味道不差,面包发的也不错,总体还是比较满意的。

虽然从八点一直做到半夜两点,但是我发现付出的时间和辛苦与面包味道是成正比的,哈哈。

还要继续练习,面包也是胜在熟能生巧吧!今晚要继续总结经验,再战丹麦小面包。争取早日做出成功的拉丝大金砖

红豆丹麦面包主厨:半支红塔山_7tn

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面包粉:225低筋面粉:75
辅助料用量
酵母:6细砂糖:30
盐:4奶粉:9
蛋液:45水:126
黄油:140(裹入用片状)--
调味料用量
蜜红豆:馅料:适量--

红豆丹麦面包的做法步骤

第二步:加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。

红豆丹麦面包做法第二步骤

第十二步:平均分成2份,将2份面团叠起来

红豆丹麦面包做法第十二步骤

第九步:将左边面团折过来,放上蜜红豆

红豆丹麦面包做法第九步骤

第十一步:将冷冻的面团切去侧边。

红豆丹麦面包做法第十一步骤

第六步:将两边的面团向内折,按紧接合处。

红豆丹麦面包做法第六步骤

第十八步:选择“烘烤”程序,時间50分钟

红豆丹麦面包做法第十八步骤

第十七步:放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力時,停止

红豆丹麦面包做法第十七步骤

第十五步:切下来的侧边折起放在面团中间。

红豆丹麦面包做法第十五步骤

第八步:将面团顺着折的方向擀长,在中间放适量蜜红豆

红豆丹麦面包做法第八步骤

第四步:冷冻面团時,将裹入用片状黄油取出,放在案板上擀成长方形。

红豆丹麦面包做法第四步骤

第十六步:将面团两头相接折起。

红豆丹麦面包做法第十六步骤

第十步:将右边面团向内折,完成一次3折。放入冰箱冷冻1分钟。

红豆丹麦面包做法第十步骤

第一步:将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶,选择“和面”程序,搅拌至面团光滑

红豆丹麦面包做法第一步骤

第七步:将面团顺着折的方向擀长,自右边1/8处折起,再将左边面团折过来相接。再对折,完成一次4折。

红豆丹麦面包做法第七步骤

第十四步:切面朝上将面团压扁,同時拉长,编成3股辫。

红豆丹麦面包做法第十四步骤

第三步:将面团放在保鲜袋里压扁,放入冰箱冷冻30分钟。

红豆丹麦面包做法第三步骤

第五步:将冷冻后的面团取出,擀成约黄油2倍大,将黄油放在面团中间

红豆丹麦面包做法第五步骤

第十三步:平均分成3条。

红豆丹麦面包做法第十三步骤
相关食材:红豆面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆丹麦面包。

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