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香卤蹄膀

菜谱编号:013-818
香卤蹄膀是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤蹄膀”。
香卤蹄膀
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
蹄膀:适量--
辅助料用量
老卤汤:适量干辣椒:适量
米醋:适量生姜:适量
干橙皮:适量大葱:适量
啤酒:适量老抽:适量

香卤蹄膀的做法步骤

  • 第三步:锅中倒入清水,放入蹄膀开始大火焯烫。
  • 第八步:然后放入蹄膀。(皮朝下)
  • 第一步:蹄膀洗净。
  • 第七步:放入姜 干橙皮 大葱段 干辣椒。
  • 第九步:加入少量米醋,让骨头的钙不会流失并且释放出来,不用担心会有酸味,只要量不大,会挥发掉的。
  • 第四步:不要盖盖,煮至出浮沫。
  • 第十一步:关火后焖3小时即可。
  • 第十步:开盖煮沸后,盖盖小火煮1小时。
  • 第六步:锅洗净,卤汤倒入锅中,再加少许水,啤酒和老抽(我怕颜色不够深)。
  • 第五步:然后用筷子夹出来,这样不会碰到浮沫。
  • 第二步:准备调料。
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