第三步：准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
第八步：卤好的鸭掌。
第二步：把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
第五步：加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
第一步：食材。
第七步：把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小時，然后再泡一泡即可。按个人口感定時间。
第四步：加入姜和葱，烧开水。
第六步：焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
香卤鸭掌
香卤鸭掌是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鸭掌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂，理想的减肥食品哈。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，一般脾胃虚寒者少食。
前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭掌：8只 | 卤料：1小包 |
| 葱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老卤汤：适量 | 姜：适量 |
香卤鸭掌的做法步骤
香卤鸭掌做法技巧/窍门/补充说明：
1、没有老卤汤，就用八角、香叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。
2、也可以用卤料包代替香料。
3、口味和口感按个人喜欢而变哈。
相关食材：鸭掌