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添加成品图 自制豆腐乳

菜谱编号:138-204
添加成品图 自制豆腐乳是【江馨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“添加成品图 自制豆腐乳”。
添加成品图 自制豆腐乳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年冬至一过,就是酶豆腐乳的最好季节,我总会到豆腐店里去订制几大板子比老豆腐还要结实的豆腐回家酶制豆腐乳。

添加成品图 自制豆腐乳主厨:江馨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
老豆腐:适量--
辅助料用量
稻草:适量--
调味料用量
盐:适量红星二锅头:(52度)适量
辣椒粉:适量--

添加成品图 自制豆腐乳的做法步骤

第五步:先取出一块酶好的豆腐块。

添加成品图 自制豆腐乳做法第五步骤

第四步:腌制的容器必需洗净消毒。

添加成品图 自制豆腐乳做法第四步骤

第三步:将盐里拌入少最鸡精,52度白酒、辣椒末装碗备用。

添加成品图 自制豆腐乳做法第三步骤

第九步:再放入辣椒末中醮一下

添加成品图 自制豆腐乳做法第九步骤

第十一步:经过前三醮后,放入容器中。

添加成品图 自制豆腐乳做法第十一步骤

第七步:再放入盐加味精混合物中醮一下。

添加成品图 自制豆腐乳做法第七步骤

第十步:注:不必六面全醮到,这样会很咸,只需醮到底面就行。这样在容器中码放的時候上一层的底部醮料自然就会架在下一层的顶上。

添加成品图 自制豆腐乳做法第十步骤

第十二步:在容器中码放的時候上一层的底部醮料自然就会架在下一层的顶上。

添加成品图 自制豆腐乳做法第十二步骤

第二步:见长出长长的毛酶并软成乳酪状即发酵完成。

添加成品图 自制豆腐乳做法第二步骤

第八步:再放入辣椒末中醮一下

添加成品图 自制豆腐乳做法第八步骤

第六步:放入酒中醮一下。

添加成品图 自制豆腐乳做法第六步骤

第一步:豆腐切成3厘米见方的小块,放在稻草上让它自然发酵

添加成品图 自制豆腐乳做法第一步骤

第十四步:腌制1星期以上就能食用啦!

添加成品图 自制豆腐乳做法第十四步骤

第十三步:装瓶完成。

添加成品图 自制豆腐乳做法第十三步骤
菜谱标签:下饭菜
相关食材:豆腐

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